Vinski posao obitelji Codorníu seže u sredinu 16. stoljeća. U dokumentu iz tog razdoblja stoji da je obitelj posjedovala nekoliko strojeva i pomagala povezanih s vinskom industrijom. Godine 1659. Anna Codorníu udala se za Miquela Raventósa, čime su se spojile dvije obitelji, svaka s dugogodišnjom vinarskom tradicijom. Godinama kasnije, 1872., Josep Raventós prvi je put u Španjolskoj proizveo cavu po "tradicionalnoj metodi" i utemeljio potpuno novu industriju u regiji Alt Penedès. Podrumi Codorníu u mjestu Sant Sadurní d'Anoia izgrađeni su po narudžbi Manuela Raventósa krajem 19. i početkom 20. stoljeća (1895.–1915.). Za projektiranje objekta odabrao je priznatog katalonskog arhitekta Josepa Puiga i Cadafalcha. Codorníu je tada proizvodio otprilike 100.000 boca cave godišnje, pa se veličina nove građevine činila prevelikom. Neobičan je za ono doba bio i položaj podruma, podalje od ceste i željezničke pruge. Manuel Raventós, međutim, ustrajao je u tome da obiteljski podrum bude blizu vinograda, svjestan da će takva blizina biti ključna za poboljšanje kvalitete vina. Danas Codorníu i dalje nadzire cijeli proizvodni proces svojih cava, od sadnje vinograda do gotovog proizvoda. Vinarija ima suvremenu instalaciju i opremu.