Od 2014. godine skupina Vranken-Pommery Monopole Group nosi dvostruku oznaku „Održivo vinogradarstvo u Champagni” i „Visoka ekološka vrijednost”.
Raznolikost grožđa koje koristimo u našim šampanjcima, kvaliteta godišnje berbe, izbor godišta za kupaže, vrijeme odležavanja u podrumu ... toliko parametara i toliko pažnje daju nijansu okusima. Pommery djeluje prema temeljnom načelu: izvor prepoznatljivih svojstava vina mora biti izbor godišta koja čine kupažu, spojenih i dulje odležavanih u podrumu – a ne doziranje.

Brut Royal spaja gotovo četrdeset različitih godišta šampanjca. Millésimé je napravljen od sedam 100 % grands crus. Cuvée Louise, najprofinjenije godište, mješavina je tri najosjetljivija grand cru.

Dugi boravak u podrumima
Za potpuni razvoj aroma potrebne su godine odležavanja. Duboko u podrumima spajaju se svi uvjeti koji omogućuju da naša godišta iz dana u dan dozrijevaju. Za očuvanje vlage ljeti i vraćanje topline zimi, kreda djeluje kao savršen temperaturni regulator: uz konstantnu temperaturu od 10 °C postiže se idealan razvoj pjene, a vino se izvrsno njeguje starenjem.

Vino prolazi kroz drugi proces alkoholnog vrenja, koji stvara pjenušavost. Kada se sav šećer potroši za stvaranje mjehurića, kvasac se taloži uz stijenku boce. Upravo taj talog kvasca, u dodiru s vinom, daje mu buket i bogate arome.