Godine 1985. Paul-François je kupio Château des Castaignes u Montmortu, izgrađen na mjestu zvanom La Demoiselle u Montmortu, nekoliko kilometara od Epernaya.

Dvorac se nalazi na obronku, u srcu parka koji je oblikovao Edouard Redont, tvorac i parka Villa Demoiselle.

Rodila se je ideja o stvaranju nove kupaže za šampanjac Vranken, nazvane La Demoiselle de Champagne. Demoiselle je bio uobičajeni naziv za vretence, koje je bilo simbol secesijskog genija Renéa Laliquea.
Sve se poklopilo da nastane prvi brut šampanjac, čija je posebna boca bila dirljiv omaž secesiji.

Na prijelazu stoljeća Henry Vasnier, osnivač vile Demoiselle, odabrao je ovu lokaciju zbog pogleda na katedralu u Reimsu.

Henry Vasnier imenovan je univerzalnim nasljednikom kuće Maison Pommery nakon smrti vlasnika 1890. godine. Bio je plodan kolekcionar umjetnina i darovao je fantastičnu zbirku Muzeju lijepih umjetnosti u Reimsu.

Potaknuo je gospođu Pommery da kupi Milletove Les Glaneuses i naruči djela od Émilea Galléa. Također je pozvao članove skupine "L'Art Dans Tout" (Umjetnost u svemu) da stvore najmoderniju kuću tada izgrađenu.

Sav sjaj ovog arhitektonskog blaga s početka 20. stoljeća 2008. godine dobio je novi zamah zahvaljujući strasti njegovih vlasnika, Paul-Françoisa i Nathalie Vranken.

Villa Demoiselle jedinstveno je svjedočanstvo zajedničkog nastojanja skupine arhitekata, stolara i dekoratera, koje ujedinjuje isti cilj, a nadahnuće crpe iz secesije i art décoa.

Godine 2009., nakon dvije godine rada, podrum se ponosi izuzetnom zbirkom rijetkih godišta 20. stoljeća koju je sakupila Kuća šampanjaca Vranken: Millésimes d'Or, od kojih je najstarije iz 1907. godine. Kiosk, obnovljen u istom duhu kao i dvorac, između secesije i art decoa, dočekuje posjetitelje i ugošćuje butik rezerviran za prestižnu prodaju.

Vrt je preoblikovan prema nacrtima krajobraznog arhitekta Edouarda Redonta iz 1909. godine. Edouard Redont je u svom rodnom gradu Reimsu stvorio Parc Pommery, danas nazvan Parc de Champagne, posjed na 70 hektara. Sudjelovao je i u oblikovanju vrta dvorca Château des Castaignes.