Assuli, što na lokalnom narječju znači »pod suncem«, spaja tradiciju i inovativnost na prekrasnoj lokaciji zapadne Sicilije. Vinarija trenutno obuhvaća oko 130 hektara, podijeljenih na pet parcela: Carcitella - 65 hektara, najveća -, Fontanabianca, Segesta, Besi i Scorace. Vinogradi između Mazare del Vallo i Trapanija imaju koristi od uvjeta koji su savršeno prilagođeni uzgoju autohtonih sorti, uključujući Nero d'Avola, Zibibbo, Insoliju, Lucido, Grillo, Perricone i Syrah. Karakteristična vina su 100 % organska i vjerno odražavaju teroar regije. Taj izbor dodatno naglašava opredjeljenje za model održivog rasta, utemeljen na načelima očuvanja i povećanja resursa te poštovanja okoliša i zdravlja.

Assuli je rezultat pažljive i temeljite obnove starog baglia iz 18. stoljeća (gospodarstva s dvorištem u središtu), koja poštuje izvorna mjerila zgrade uz zahtjeve funkcionalnosti i ekonomske učinkovitosti. Upravo je povezanost s krajem crvena nit priče koja je počela 1948. godine, kada je Cav. del Lavoro, dr. Giacomo Caruso, uspješan sicilijanski poduzetnik i referentna točka za razvoj gospodarstva ovog područja, prepoznao potencijal "Perlato di Sicilia", mramora dobivenog na obližnjoj gori Cofano. Obitelj Caruso je usporedno s razvojem posla s kamenom sačuvala čvrste korijene te je 2000. godine proširila svoj posjed na selu, koji je u vlasništvu obitelji već od prošlog stoljeća. Zahvaljujući pomnom očuvanju tradicionalnih načina prerade domaćeg grožđa, Assuli je postigao proizvodnju izvrsnih ekoloških vina koja su osvojila brojne nagrade diljem svijeta.

Danas već treća generacija obitelji - Roberto, Nicoletta i Michele - vodi tvrtku prema novim ciljevima, prenoseći staro stručno znanje u bocu i stvarajući vina koja su potpuno autentična i nepogrešive osobnosti. Svaka bočica priča fascinantnu priču, glasnik je jedinstvenosti koja odlikuje Assuli.

Vina Assuli izraz su vinara Lorenza Landija, koji je rođen u Toskani i s odličjem diplomirao agronomske znanosti na Sveučilištu u Pisi. Lorenzo je stekao iskustvo u vinogradarstvu i vinarstvu u Italiji i inozemstvu, uključujući Bordeaux i Burgundiju. Zahvaljujući njegovoj pomnoj podršci, vina Assuli i dalje se potvrđuju kao najnagrađivanija, kod kuće i u inozemstvu. Profinjena ocjena Jamesa Sucklinga, jednog od najvažnijih svjetskih stručnjaka, ponovno je potvrdila kvalitetu koja je već čvrsto utemeljena među ljubiteljima vina na Siciliji. U svojoj najnovijoj ocjeni iz 2022. godine dodijelio je vinu Lorlando '19 93/100 bodova, opisujući ga kao 'Sočno i džemasto crno vino s blago pirjanim trešnjama i suho-zemljanim karakterom. Srednje tijelo, suptilni tanini i ukusan završetak. Linearno i svježe. Piti odmah.' Veliko zadovoljstvo donijela je i visoka ocjena Passita '17, dobitnika srebrne medalje na prestižnom Concours Mondial de Bruxelles. Kao oznaka izvrsnosti u ime elegancije i profinjenih okusa, Passito di Grillo prefinjeno je i kompleksno vino za razmišljanje. Izrađuje se tehnikom sušenja: na rešetkama, na otvorenom, kako bi se prirodno osušilo, grožđe počinje gubiti svježinu kako bi postiglo koncentriraniju razinu šećera i hranjivih tvari. Vino koje izražava svu snagu i energiju sicilijanskog vina: sunce koje obasjava grožđe Grillo, vinificirano u čistoći koja u potpunosti poštuje sortne karakteristike jedne od najprepoznatljivijih bijelih sorti grožđa zapadne Sicilije.

Pobjednička karta je i izbor imena vina, koja su nedvojbeno privlačna i originalna. Svako od njih zapravo predstavlja lik iz epa "Orlando Furioso" iz 16. stoljeća i prikazuje epsko i osebujno putovanje do granica mašte, bogato mnogim asocijacijama na sicilijansku umjetnost i književnost. Pogledajmo sada vrijednosti koje svako od njih izražava: temu ljubavi s Donnom Angelicom i Orlandom, u kojoj prevladava sila strasti; temu rata s Ruggierom, koji se bori kako bi pokazao svoju snagu i hrabrost; i temu individualizma s Dardinellom, koji djeluje po instinktu i bez navođenja razloga. Baš kao što su ti likovi protagonisti polifonog djela, naša vina sposobna su približiti se javnosti kroz isprepleteno tkivo okusa, mirisa, iskustava i tradicija, kako bi priču o sicilijanskim vinima proširila diljem svijeta.

Budućnost? Naravno, Scorace! Najnoviji biser, područje veliko 20 ha na 600 m nadmorske visine, izniman položaj i neuobičajena nadmorska visina za ovo područje – ni manje ni više nego 600 metara nad morem. Na ovom tlu već su zasađene prve loze Perricone, Nero d’Avola, Grillo i Lucido, koje će s vremenom donijeti vrhunski izraz izvornosti i karaktera Assulije.